Американський актор Ебон Мосс-Бакрак, який зіграв Річі Джеримовича в серіалі “Ведмідь”, поділився рецептом українського борщу, якого його навчила покійна теща Лідія Ємчук. Рецепт увійшов до матеріалу The New York Times, присвяченого тому, які страви готують у повсякденному житті актори популярного серіалу.
Зазначається, що борщ Ебона Мосса-Бакрака має насичений, більш солоний, ніж солодкий смак.
Рецепт передбачає лише овочі – без м’яса та м’ясного бульйону. Основу страви складають капуста, буряк, цибуля, морква, часник, вода та лимонний сік. Серед головних особливостей рецепта – тривале обсмажування капусти й цибулі. Поки з овочів випаровується волога, природні цукри карамелізуються, що й надає борщу більш глибокого смаку.
Після додавання моркви, часнику та буряка овочі тушкують, а потім варять до м’якості. Наприкінці до страви додають лимонний сік, який замінює традиційний оцет і допомагає збалансувати смак.
Ще один важливий етап – дати борщу настоятися. Сам Мосс-Бакрак залишає страву в холодильнику на ніч. Вже наступного дня смак борщу стає більш насиченим і гармонійним, а на другий-третій день розкривається ще краще.
Подавати борщ радять як гарячим, так і холодним – зі сметаною та свіжим кропом. Якщо страва охолоджена, до неї також можна додати свіжий огірок і варене яйце.
